{"id":5619,"date":"2024-02-03T15:21:19","date_gmt":"2024-02-03T14:21:19","guid":{"rendered":"https:\/\/gueye-dieteticienne.fr\/?p=5619"},"modified":"2024-02-03T15:21:19","modified_gmt":"2024-02-03T14:21:19","slug":"maklouba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gueye-dieteticienne.fr\/?p=5619","title":{"rendered":"MAKLOUBA"},"content":{"rendered":"<p><b>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/b><\/p>\n<p><b>Ingr\u00e9dients pour 8 personnes :\u00a0<\/b><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">800 gr de poulet<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 grosses aubergines<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 pommes de terre<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 grosses tomate<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 1\/2 oignons en rondelles +1\/2 \u00e9minc\u00e9<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 poivrons<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">800 gr de riz basmati<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 l de bouillon de poulet maison\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 cs de tomate concentr\u00e9e<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\">sel, poivre<\/li>\n<li aria-level=\"1\"><b>\u00e9pices baharat 1cc\u00a0 <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">(gingembre, cumin, coriandre, curcuma, cannelle, paprika, noix de muscade, poivre noir, clou de girofles) <\/span><b>\u00e9pices pour le poulet<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> : 3 feuilles de laurier, clou de girofle,cardamomes,1 bouquet aromatique, b\u00e2ton de cannelle (facultatif), sel, poivre<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Pr\u00e9paration :\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/b><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Dans une casserole mettre 1 filet d\u2019huile, ajouter le laurier, le clou de girofle, la cardamome y faire revenir le poulet, une fois saisi, saler, poivrer, couvrir d\u2019eau et laisser cuire 30 \u00e0 35 minutes. En fin de cuisson, filtrer pour r\u00e9cup\u00e9rer le bouillon.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur, les saler pour qu\u2019elles d\u00e9gorgent l\u2019eau, puis coupez en rondelles \u00e9paisses les pommes de terre, les 2,5 oignons, les poivrons, la tomate.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Faire frire chaque l\u00e9gumes \u00e0 la suite, les \u00e9goutter, les r\u00e9server dans des assiettes diff\u00e9rentes sur du papier absorbant.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Essuyer au sopalin les aubergines et les faire frire dans la m\u00eame huile.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Dans un faitout, faire revenir \u00bd oignon \u00e9minc\u00e9 et le concentr\u00e9 de tomate dans un peu d\u2019huile.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Assaisonnez du m\u00e9lange B\u2019har et de sel puis ajoutez le riz (lav\u00e9 et \u00e9goutt\u00e9), m\u00e9langez bien pour enrober chaque grains, arrosez <\/span><b>de 3\/4 du bouillon<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> de poulet, compl\u00e9tez d\u2019un peu d\u2019eau si besoin, couvrir et laissez pr\u00e9cuire 10 \u00e0 15 minutes.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Dans une marmite \u00e0 bord haut, disposer dans le fond du papier sulfuris\u00e9, puis <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">1 couche d\u2019aubergines en les faisant chevaucher sur tout le contour de la marmite<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">D\u00e9poser dans le fond (sur le papier sulfuris\u00e9) les rondelles de tomates, les rondelles de pommes de terre, puis l\u2019oignon, le poivron et pour finir le poulet.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tasser un peu, puis mettre le riz mi-cuit, verser <\/span><b>l\u2019autre 1\/4 du bouillon.<\/b><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Couvrir, laissez cuire \u00e0 feu doux pendant 20 min environ jusqu\u2019\u00e0 absorption compl\u00e8te du bouillon et que le riz soit bien cuit.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><strong>Laissez reposer une dizaine de minutes avant de d\u00e9mouler. tr\u00e8s important dans le cas contraire votre maklouba ne tiendra pas une fois d\u00e9moul\u00e9 et va s&rsquo;affaisser.<\/strong><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Recouvrir la marmite du plat de service et retourn\u00e9<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pr\u00e9sentez le Maklouba avec du citron ou des feuilles de persil, ou des amandes pour la d\u00e9coration.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><b>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Ingr\u00e9dients pour 8 personnes :\u00a0 800 gr de poulet 2 grosses aubergines 2 pommes de terre 2 grosses tomate 2 1\/2 oignons en rondelles +1\/2 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