LA PÂTE À CRÊPES (ENTRE 7 ET 10 CRÊPES) :
– 50 g de beurre
– 2 œufs
– 62,5 g de sucre
– 2 g de sel
– 125 g de farine
– 175 g de lait entier
– 175 g de crème entière liquide
– 1 cc d’arôme vanille
LA CRÈME PATISSIERE À LA VANILLE :
– 50 cl de lait
– 1 cc d’arôme vanille
– 4 jaunes œufs
– 140 g de sucre
– 45 g de fécule de maïs
COMPOTEE À LA FRAMBOISE :
– 30 gr de sucre (selon votre gout)
– 200 g de framboises congelées
– quelques gouttes de citron
Dans une casserole, portez tous vos ingrédients à ébullition puis réservez.
LE MONTAGE : 1 paquet de boudoirs
– Environ 250g de framboises surgelées pour la décoration
Tapissez votre moule avec du film alimentaire.
Disposez 4 crêpes de façon à ce qu’elles forment une croix. Elles doivent se chevaucher et une partie doit dépasser du moule.
A l’aide d’une spatule, étalez une fine couche de crème pâtissière sur le fond et les bords.
Placez ensuite vos biscuits cuillères, et imbibez-le de lait au chocolat à l’aide d’un pinceau.
Versez votre crème dans une poche avec une douille sur vos biscuits.
Disposez ensuite vos framboises sur toute la surface et recouvrez-les à nouveau de crème.
Imbibez une seconde couche de biscuit et placez-les sur la crème et les framboises. Recouvrez de crème et de framboises.
Rabattez vos 4 crêpes sur le biscuit, étalez de nouveau une fine couche de crème et recouvrez le tout avec votre dernière crêpe.
Filmez et conservez au frais 4 heures minimum.
Pour le démoulage, posez un plat sur votre moule et retournez-les couvrir de chocolat fondu et de framboises.